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めんめ（大）
一夜干しにした【きんき】はさらに白身に甘みが増し、味も値段もトップスターだけに貴重な魚です。濃厚な脂とほのかな塩味風味を味わう旨さ！また、骨と皮をパリパリに焼き残さずに食べるのが通！
（大根おろしのご用意も）
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ほっけ
親潮と黒潮が混ざり合う恵まれた条件のもと、近海で漁獲された真ホッケ。皿からはみ出る大きい旨さ、じゅわ〜っと溢れる脂のり！家族みんなでつっつけば家族団欒間違いなし。
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八角
八角は水揚げが非常に少ない貴重な魚です。
見かけはグロテスクな顔、巨大な背びれ、食べるところも少ないのですが、脂ののった白身は甘くとろけるような八角を一夜干しにしてみました。
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いか
北海道近海産の真イカだけの原料に職人が手作業で素材の味を最大限に引き出しました。
弱火で炙って、醤油・マヨネーズで食べると、親父には酒の肴、子供にはおやつとしても柔らかく頂けます。
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なめたかれい
2〜4本
淡白な味わいが持ち味のカレイの中でも、特に美味しいのがなめたカレイです。身は薄いのですが、脂がのっている縁側の部分はヒレごとバリバリ食べるのが通です。
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こまい一夜干
4〜6本
寒くなればなるほど、美味しくなる氷下魚。地元で獲った旬の時期のこまいを寒風にさらし旨さを閉じ込めました。弱火で炙っただけで淡白なのにコクのある旨みが広がります。
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